大豆ローフとニョッキの豆乳クリームソース
【材 料】2人分
- かぼちゃ 1/8個 種と皮を取って250ｇ
- 小麦粉 80ｇ
- 塩 小さじ1/2
- ソース
- 玉ねぎ（スライス） １/４個
- 豆乳（飲む大豆無加糖など） 200ｃｃ
- 小麦粉（とろみ用） 小さじ2
- ナツメグ 少々
- パセリ（みじん切り） 好みで
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 大豆ローフ（いちょう切り） 1/4本
しっかり味のある大豆ローフは、ニョッキとの相性も抜群。存在感があります。
【作り方】
かぼちゃは皮と種を取って蒸す。（電子レンジでも可）
１のかぼちゃをフォークでつぶし、塩と小麦粉を混ぜる。柔らかいまとまりになるように、小麦粉は調整してください。
２センチくらいの楕円にし、フォークの背で軽くつぶす。バットに並べるなら粉を敷いておく。（分量外）
3をたっぷりのお湯で３分ほど茹でて、ざるにとる。（茹であがると浮かんできます。）
フライパンにオリーブオイルを入れ、スライスした玉ねぎと大豆ローフを炒め、とろみ用小麦粉を振り入れる。
豆乳と調味料を加え味を調える。
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皿に茹でたニョッキを盛り、６のソースをかけて、好みで刻んだパセリを散らす。
【レシピのポイント】
茹であがったニョッキはくっつきやすいので、すぐにお皿に盛るか、分量外のオリーブオイルをまぶしておくと良いです。
【レシピの生い立ち】
大豆ローフをクリームソースの具にして食べたいと思い、ニョッキと合わせました。スパゲティ、ドリア、グラタンなど、いろいろアレンジしてみて下さい。