メイソンジャーでひよこ豆のサラダ ベジ
【材 料】2人分
- エクストラバージンオリーブオイル 100ｃｃ
- レモン汁 大さじ１杯
- クレージーソルト 3ｇ
- ひよこ豆（茹で） 30ｇ
- クリームチーズ（ハーブ入り） 40ｇ
- ミニトマト ５個
- コンベジ １缶
- レタス 1/2個
- コーン 30ｇ
- スナップエンドウ １パック（８個位）
オリーブオイルのドレッシングとひよこ豆のサラダです。大豆のコンビーフ風：コンベジをベーコンチップのようにアレンジ。
【作り方】
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オリーブオイル、レモン汁、クレージーソルトでドレッシングを作る。メイソンジャーは熱湯で３～５分煮沸しておく。
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コンベジの缶を開け、フォークでほぐしながら取り出す。
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ほぐしたコンベジをフライパンで乾煎りする
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１で作ったドレッシングを入れ、次にひよこ豆、チーズ、残りの野菜も順次入れる。冷蔵庫で保存する。
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お皿にメイソンジャーを逆さにして中身を出す。
【レシピのポイント】
ドレッシングに浸っても良い、あまり水気のない硬いものから順に入れると良いです。豆やチーズは味がしみて美味しくなります。きゅうりやレタスはドレッシングがつかないように上の方に入れます。
【レシピの生い立ち】
コンベジを乾煎りしたらベーコンチップのようになったので、サラダに加えてみました。さわやかな酸味と、豆の歯ごたえがおいしいサラダです。