カリフラワーの豆乳スープ
【材 料】4人分
- カリフラワー １個（300ｇ）
- じゃがいも ２個（200ｇ）
- 玉ねぎ 1/2個（80ｇ）
- 水 400ｃｃ
- 濃厚調製豆乳無加糖 １缶（415ｇ）
- （白）味噌 大さじ２杯（36ｇ）
- 洋風だしの素 10ｇ
- パセリ 少々
カリフラワーと豆乳で、白いポタージュができました。冬におすすめの美味しいスープです。
【作り方】
鍋に水と洋風だしの素を入れ、洗って小さく切ったカリフラワー、じゃがいも、玉ねぎを入れて煮る。
1を軽くミキサーにかけ、豆乳、味噌、を入れてポタージュ状になるまでミキサーにかける。
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器に盛って、刻んだパセリを飾る。
【レシピのポイント】
白みそを入れるとコクが出ます。白みそがないときは、他の味噌でも良いですが、隠し味になるように少な目にしてください。人参を入れると、うっすらオレンジ色のスープになります。
【レシピの生い立ち】
豆乳のポタージュに、季節の野菜のカリフラワーを入れたら、冬に温まる美味しいスープになりました。