カリフラワーの豆乳スープ

【材 料】4人分

  • カリフラワー 1個(300g)
  • じゃがいも 2個(200g)
  • 玉ねぎ 1/2個(80g)
  • 400cc
  • 濃厚調製豆乳無加糖 1缶(415g)
  • (白)味噌 大さじ2杯(36g)
  • 洋風だしの素 10g
  • パセリ 少々

カリフラワーと豆乳で、白いポタージュができました。冬におすすめの美味しいスープです。

【作り方】

  1. 鍋に水と洋風だしの素を入れ、洗って小さく切ったカリフラワー、じゃがいも、玉ねぎを入れて煮る。

  2. 1を軽くミキサーにかけ、豆乳、味噌、を入れてポタージュ状になるまでミキサーにかける。

  3. 器に盛って、刻んだパセリを飾る。

【レシピのポイント】

白みそを入れるとコクが出ます。白みそがないときは、他の味噌でも良いですが、隠し味になるように少な目にしてください。人参を入れると、うっすらオレンジ色のスープになります。

【レシピの生い立ち】

豆乳のポタージュに、季節の野菜のカリフラワーを入れたら、冬に温まる美味しいスープになりました。

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