Blog #046
こんにちは。 管理栄養士YUKIです。
★－－－－今日のお話－－－－★
大豆ミートで酢豚風 ケチャップ派？甘酢派？
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酢豚って二種類あるの？
中華料理のベースが二種類あって、日本ではどちらも酢豚として認識されているようです。
古老肉（クゥラオロー）→ケチャップ パイナップル入る場合も
糖醋肉塊（タンツゥロウカイ）→黒酢あん 肉がメイン
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◆大豆ミートで酢豚風（ケチャップ味）
材料 （4人分）
大豆たんぱく中粒 1袋（90g）
おろし生姜 大さじ2杯
おろしニンニク 大さじ1杯
醤油 大さじ3杯
片栗粉 大さじ3杯
揚げ焼き用油 フライパンに1センチほど
にんじん 1本
玉ねぎ 1個
椎茸 4枚
ピーマン 2個
（タレ）
砂糖 大さじ5杯
酢 大さじ4杯
ケチャップ 大さじ4杯
醤油 大さじ2杯
◆大豆ミートで酢豚風（甘酢版）
材料 （4人分）
大豆たんぱく中粒 1袋（90g）
おろし生姜 大さじ2杯
おろしニンニク 大さじ1杯
醤油 大さじ3杯
片栗粉 大さじ3杯
揚げ焼き用油 フライパンに1センチほど
にんじん 1本
玉ねぎ 1個
椎茸 4枚
ピーマン 2個
（タレ）
醤油 大さじ4杯
砂糖 大さじ1杯
酢 （黒酢でも良い） 大さじ4杯
水 大さじ5杯
作り方
1. 人参は皮をむいて、乱切りにしてゆでておく
2. 玉ねぎ、椎茸、ピーマンは一口大に切っておく
3. 大豆たんぱく中粒は、お湯で10分ほど戻し、洗って絞る
4. 絞った大豆たんぱくをビニール袋に入れて、生姜とニンニクと醤油をよく揉み込む
5. 4の大豆たんぱくに片栗粉をまぶす
6. フライパンに油を引き、片栗をまぶした大豆たんぱくを揚げ焼きして、取り出す
7. フライパンの油を捨て、野菜類を炒め、6の揚げた大豆タンパクと合わせる。
8. タレ（バリエーション1または2）を合わせてから、フライパンに入れ、味が馴染んだら完成
✨酢豚はのお肉は大豆たんぱくで代用できます
✨ケチャップ味でも、甘酢味でも美味しい
✨大豆たんぱくは揚げ焼きにしていますが、揚げても良いです。
★－－－－今日のお話－－－－★
乾燥たんぱくは、お湯で戻して下味をつけて片栗粉をつけて油で揚げるのが一般的
お肉の代用に使えます。
ぜひお試しください！
お読みいただき、ありがとうございました。